”Unde nu există vin, nu există dragoste” ~ Euripides (n.480 î.Hr.– d.400 î.Hr.), poet grec
Syrah sau Shiraz este un soi de struguri negri, provenit din vitis vinifera care produce vinuri roșii aromate. Din punct de vedere genetic nu sunt diferențe intre Syrah și Shiraz.
În prezent, țările cele mai mari cultivatoare de Syrah sunt Franța, cu peste 70.000 de ha, Australia peste 40.000 ha, Italia peste 2.000 ha, Elvetia, Spania, Africa de Sud, Argentina, Mexic, Noua Zeelandă, etc. Ca o regulă generală, majoritatea vinurilor australiene și sud-africane (din țări anglofone) poartă eticheta „Shiraz”, iar majoritatea vinurilor europene (din țări francofone) din regiunile viticole în care se practică etichetarea soiurilor, poartă eticheta „Syrah”.
În alte țări, practicile variază, iar vinificatorii sau comercianții de vin aleg uneori fie „Syrah”, fie „Shiraz” pentru a semnifica o diferență stilistică în vinul pe care l-au făcut. Trebuie, totuși, să ne dăm seama că nu există o regulă generală aplicată în mod uniform.
În Franța, mai exact în regiunea viticolă Côtes du Rhône, situată pe fluviul Rhône, în sud-estul Franței, de unde își trage la propriu rădăcinile, soiul originar a fost denumit Syrah. Este de observat pronunția acestei denumiri -Sira - pentru că în limba franceza litera”h” nu reprezintă nici un sunet; se numește”h mut” care se scrie, dar nu se pronunță.
Istoric
În anul 77 d.Hr. Pliniu cel Bătrân (n. 23-d.79, e.n.) a scris în Naturalis Historia despre vinurile din Vienne (care astăzi s-ar numi Côte-Rôtie), unde Alobrogii (un trib din Galia care a trăit între Alpi, lacul Geneva și Valea Rhonului) făceau vin celebru și prețuit, dintr-un soi de struguri cu coajă închisă la culoare care nu era cunoscut. Pliniu a numit viile acestui vin, Allobrogica și s-a speculat că ar putea fi Syrah-ul de astăzi. Cu toate acestea, descrierea vinului s-ar potrivi cu soiul numit Dureza, deși observația lui Pliniu că vița de vie de Allobrogica era rezistentă la frig nu este pe deplin în concordanță cu Syrah, care nu suportă frigul.
Originile soiului Syrah
Se cunoștea că Syrah avea o istorie lungă documentată în regiunea Rhône din sud-estul Franței, dar încă nu se știa dacă își avea și originea în acea regiune, chiar dacă cu certitudine în secolul al XIII-lea e.n. soiul exista în Franța, în Tain-l'Hermitage din Valea Rhône-ului.
Vinurile care au făcut celebrul Syrah au fost cele de la Hermitage, denumire preluată de la dealul de deasupra orașului Tain-l'Hermitage din nordul Ronului, care are în vârf un schit unde Henri Gaspard De Stérimberg (cavaler regal din 1223 până în 1226 d.Hr. în slujba lui Blanche a Castiliei, regina consoartă a Franței ca soție a regelui Ludovic al VIII-lea) devenit pustnic, s-a stabilit aici după cruciadele lui.
Vinurile Hermitage au de secole o reputație de a fi puternice și excelente. În timp ce Hermitage, destul de faimos în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea a atras interesul oenofililor străini, a pierdut teren și atenția străină în prima jumătate a secolului al XX-lea. În secolul al XVIII-lea și în prima jumătate a secolului al XIX-lea, majoritatea vinului Hermitage care a fost exportat din Franța a făcut acest lucru ca o componentă de cupaj în vinurile Bordeaux. Într-o epocă în care primele „clarete” (vinuri rose limpezi) erau mai puțin apreciate decât în prezent, vinurile roșii din regiunile mai calde erau folosite pentru îmbunătățirea (sau mascarea alterării, în funcție de punctul de vedere) vinurilor din Bordeaux.
Într-un studiu realizat în 1998 de grupul de cercetare al lui Carole Meredith din cadrul Departamentului de Viticultură și Oenologie de la Universitatea din California, s-a a folosit analiza ADN-ului și un material de referință extins pentru struguri de la stația de cercetare viticolă din Montpellier, Franța, pentru a concluziona că Syrah a fost urmașul încrucișării între varietățile unor soiuri obscure Dureza și Mondeuse blanche.
Dureza (tatăl) un soi de struguri cu pielița închisă la culoare din regiunea Ardèche din Franța, aproape a dispărut din podgorii, iar conservarea unor astfel de soiuri este o specialitate a Montpellierului.
Mondeuse blanche (mama) este un soi de struguri albi cultivat în regiunea Savoia și se găsește și astăzi în cantități mici în podgoriile acelei regiuni.
Ambele soiuri sunt oarecum obscure astăzi și nu au atins niciodată nimic în apropierea faimei sau popularității originii Syrah și nu există nicio înregistrare că acestea ar fi fost cultivate vreodată la distanțe mai mari de locul lor actual. Astfel, ambii părinți ai lui Syrah provin dintr-o zonă restrânsă din sud-estul Franței, aproape de nordul Rhône-ului. Pe baza acestor descoperiri, cercetătorii au concluzionat că Syrah-ul provine din nordul Rhône-ului.
Analiza ADN nu lasă loc de îndoială în această chestiune, iar numeroasele alte ipoteze ale originii strugurilor care au fost transmise de-a lungul anilor sunt lipsite cu desăvârșire de susținerea sub formă de dovezi documentare, investigații ampelografice, prin metode de botanică clasică sau ADN. Exista versiuni semnificativ diferite ale mitului, oferind relatări diferite despre modul în care se presupune că a călătorit soiul, diferind până la 1.800 de ani în datarea evenimentului.
Una dintre ipoteze a fost că numele Shiraz provine de la localitatea Shiraz, capitala provinciei Fars din Iran, unde se crede că își are originea procesul de vinificare și era produs vinul însuși. Pentru o lungă perioadă de timp s-a crezut că butașii din Persia s-au îndreptat spre regiunea Franței Rhône, iar Syrah ar fi putut proveni din Persia, aduși de cruciați.
Într-o altă versiune, primii coloniști greci ar fi putut aduce Syrah/Shiraz în colonia lor din jurul Marsiliei, cunoscută atunci sub numele de Massilia, care a fost fondată în jurul anului 600 î.Hr. de grecii antici. Strugurii s-ar fi răspândit apoi în nordul Ronului, dar care nu a fost niciodată colonizat de greci. Nu există dovezi documentare care să susțină acea`stă legendă și, de asemenea, era posibil ca varietatea să fi dispărut mai târziu din regiunea Marsilia fără a lăsa nicio urmă.
S-ar putea, de asemenea, ca zona de proveniență să fie Syros, insula grecească de la Marea Egee, din arhipelagul Cicladelor, mare producătoare de struguri și stafide, al cărui principal port este Hermopolis (numit Syra).
O altă legendă a originii soiului de struguri, bazată pe numele Syrah, este că a fost adus din Siracuza (Sicilia) de către legiunile împăratului roman Probus cândva după anul 280 d.Hr. Această legendă, de asemenea, nu are dovezi documentare și este incompatibilă cu descoperirile ampelografice.
Informațiile despre filiație, totuși, nu dezvăluie cât de vechi este soiul de struguri, adică când a avut loc polenizarea unei vițe Mondeuse blanche de către Dureza, ceea ce a condus la planta originală de semințe Syrah.
Gustul și aromele soiului Syrah
Syrah este un vin roșu, sec, cu un minunat buchet floral, cu note de fructe negre de pădure, condimente, ciuperci, fum, tutun. Stilul și profilul de aromă al vinurilor obținute din Syrah sunt influențate de clima în care sunt cultivați strugurii. În zonele cu climă moderată (cum ar fi Valea Rhône-ului de nord și părți din Walla Walla Valley AVA (American Viticultural Area) din statul Washington, SUA), ei tind să producă vinuri cu corp mediu spre plin, cu niveluri medii și mari de taninuri și note de mure, mentă și piper negru.
În zonele cu climă caldă (cum ar fi insula Creta și regiunile Barossa Valley și McLaren Vale din Australia de Sud), Syrah este mai consistent, cu tanin mai moale, note de fructe dulce și condimente de lemn dulce, anason și de pământ. În multe regiuni, nivelurile de aciditate și tanin ale Syrah-ului permit vinurilor produse să aibă un potențial favorabil de învechire.
Fiind un vin foarte flexibil, buchetul său poate fi caracterizat oricum, de la un vin modest până la o explozie de fructe și flori în diferite locuri de pe glob, cum ar fi cele din Africa de Sud, America sau Australia. Densitatea sa este peste medie, de obicei cu un înalt nivel de acid tanic, ceea ce îl face un perfect partener al mâncărurilor condimentate și al cărnii de miel și vânat, de preferință marinat în vin roșu cu piper negru sau semințe de muștar picant.
Syrah - singur sau în cupaje
În procesul de vinificație, de obicei trece foarte bine ca strugure de sine stătător, însă este foarte des combinat cu alte varietăți ale vitis vinifera, de obicei Cabernet Sauvignon, Merlot sau Viognier având ca rezultat un vin de o eleganță și o longevitate fenomenală.
Francezii din Valea Rhonului preferă să folosească Syrah-ul în vinuri cupajate cu Grenache și Mourvèdre (un soi cunoscut în Spania ca Monastrell, iar în Australia și California ca Mataro), de aici și celebrul vin abreviat ca GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre), bine adaptat la climatele calde.
Cantități mai mici de Syrah sunt, de asemenea, folosite în producția altor stiluri de vin, cum ar fi vinul rosé, vinul fortificat în stilul vinului de Porto și vinul roșu spumant.
În timp ce Shirazul spumant australian a avut în mod tradițional o oarecare dulceață, un număr de vinificatori australieni fac, de asemenea, un Shiraz spumant plin de corp, care conține complexitatea și uneori notele pământești care se găsesc în mod normal în vinul liniștit. Datorită aromelor lor concentrate și conținutului ridicat de tanin, multe vinuri premium Syrah sunt cele mai bune după o maturare considerabilă în sticlă. În cazuri excepționale, aceasta poate fi de 15 ani sau mai mult. Syrah are una dintre cele mai ridicate temperaturi recomandate de servire a vinului la 18 °C.
Răspândirea în alte țări
Africa de Sud a fost de fapt prima țară din Lumea Nouă care a cultivat Syrah începând cu anul 1650, însă din păcate această varietate nu a fost niciodată apreciată la adevărata sa valoare, rămânând în obscuritate.
Când a ajuns însă în Australia, la sfârșitul secolului al XVIII-lea, a devenit rapid cea mai plantată varietate de vitis vinifera.
Primele mențiuni ale Syrah-ului pe teritoriul Statelor Unite ale Americii, datează din 1878, în California. Existența sa rămâne însă în umbră până de curând, la începutul anilor 1990, când este remarcat de tânăra și ambițioasa viticultură americană, reușind să-și mărească aria de plantație de aproximativ 100 de ori până în anul 2002, cu 101.500 tone culese.
La nivel mondial începând cu anii 1970 și până în anii 1990, Syrah s-a bucurat de o accelerare a popularității, iar plantările soiului s-au extins semnificativ atât în locații vechi, cât și în cele noi, ajungând la începutul anilor 2000 pentru prima dată în top 10 al soiurilor plantate la nivel mondial.
Datorită calităților sale Syrah este cultivat în întreaga lume și poate fi găsit pe tot globul, în Europa, așa numita Lume Veche: Franța, Italia, Germania, Elveția, Cipru, Malta, Bulgaria, Spania. Soiul se afla în extindere în podgoriile din România. În regiunile viticole din Lumea Nouă: Australia și în mai multe regiuni viticole australiene, cum ar fi Barossa, Heathcote, Coonawarra, Hunter Valley, Margaret River, Adelaide Hills, Clare Valley și McLaren Vale. În SUA, Africa de Sud, Chile, Argentina, Uruguay, Africa de Sud, Hawke's Bay și Waiheke în Noua Zeelandă, California și Washington.
În general, Syrah este asociat cu Nordul Văii Ronului, având apelațiunea localităților Hermitage și Côte-Rôtie. Cu toate acestea există diferențe considerabile chiar si între strugurii Syrah din nordul și sudul văii Rhône. Spre deosebire de vinul din sudul Rhône Syrah, vinul Syrah de nord este considerat a fi mai puternic, mai viguros, mai ușor și mai sărat.
Denumirile dominante de Syrah (DOC/AOC-Appellation d'Origine Contrôlée) din nordul Rhône-ului nu au, la fel ca majoritatea altor denumiri și regiuni franceze, nicio tradiție de etichetare a soiurilor a vinurilor lor. Într-adevăr, astfel de practici sunt în general interzise în conformitate cu regulile DOC/AOC și doar numele DOC/AOC cum ar fi Côte-Rôtie sau Crozes-Hermitage, apare pe etichetă. Etichetarea varietală a vinurilor Syrah/Shiraz este, prin urmare, o practică care a apărut în Lumea Nouă, în primul rând în Australia.
Syrah nu trebuie confundat cu Petite Sirah, o încrucișare dintre Syrah cu Peloursin datând din 1880; Petite Sirah nu este doar o versiune mai „micuță” a Syrah (sau Shiraz), este un soi de struguri distinct. Este important de cunoscut aceasta deoarece parcă pentru a încurca lucrurile, în nordul Rhône-ului, diferite clone de Syrah autentic sunt denumite Petite Syrah (Syrah mic) sau Gros Syrah (Syrah mare), în funcție de dimensiunea fructelor, Petite Syrah fiind considerată versiunea superioară, oferind vinurilor mai multe substanțe fenolice.
Syrah se regăsește cu multe sinonime
În Catalogul Vitis International Variety Catalogue (VIVC) soiul de struguri Syrah, pe lângă Shiraz este menționat cu alte 98 de denumiri sinonime, folosite în diferite părți ale lumii, printre care în Franța: Hermitage, Sirac, Syrac, Sirah, Schiras, Syra, Sėrine, Sereine, Candive Biaune, Marsane noire, Entournerein, Antourenein noir, Balsamina, Hignin noir, în Germania: Blauer Syrah, în Bulgaria: Sira, etc.
În România se regăsește atât sub denumirea de Syrah https://www.wine360.ro/produse/syrah cât și de Shiraz:https://www.wine360.ro/produse/shiraz
Situația actuală în diferite țări
Syrah este un soi care în ultimele decenii a fost importat pentru cultivare în mai multe țări. Este cultivat în principal în regiunile mai calde. Plantațiile de Syrah la nivel mondial au crescut considerabil la sfârșitul anilor 1990 și începutul anilor 2000, iar atât vinurile etichetate „Syrah”, cât și cele marcate cu „Shiraz” sunt în creștere.
Franța, țara de origine
Syrah este singurul strugure roșu folosit în vinurile din nordul Ronului. În 1968, în Franța existau doar 2.700 ha de podgorii Syrah, în primul rând în denumirile tradiționale din nordul Ronului, care la acea vreme nu primiseră prea multă atenție în lumea vinului de câteva decenii, iar podgoriile cărora erau nu sunt plantate la capacitate maximă.
După ce vinurile din nordul Ronului au fost „redescoperite” de către scriitorii pasionați de vinuri în anii 1970, plantațiile s-au extins considerabil. Această tendință a primit un plus de impuls în anii 1980-90, când influentul scriitor de vin Robert M. Parker Jr. a acordat scoruri mari, până la scorul Parker „perfect” de 100 de puncte, vinurilor unor producători din Rhône. Popularitatea Shirazului australian pe piața de export poate să fi jucat, de asemenea, un rol. În 1988, totalul plantațiilor franceze a crescut de 10 ori ajungând la 27.000 ha, iar sondajul viticol din 1999 a constatat 50.700 ha de podgorii Syrah. Franța are astfel cele mai mari plantații de Syrah din lume.
Syrah este, de asemenea, o componentă cheie pentru multe cupaje. Poate fi folosit pentru a adăuga structură și culoare Granache-ului în cupajele din sudul Rhône-ului, inclusiv Côtes-du-Rhône și Châteauneuf-du-Pape.
Vinurile care sunt făcute din el variază foarte mult, chiar și în cazul unor mici schimbări în locația viței de vie. Diferențele de calitate a solului, precum și schimbările în panta terenului tind să producă stiluri diferite de vin. Variind de la natura minerală și tanică a Hermitage, la fructe și parfumate în cazul Côte-Rôtie.
În timp ce părțile nefolosite anterior ale podgoriilor din nordul Ronului au fost plantate cu Syrah ca parte a expansiunii, cea mai mare parte a noilor plantații franceze de Syrah sunt situate în sudul Ronului (care acoperă o suprafață de vie mult mai mare decât partea de nord) și Languedoc- Roussillon.
În timp ce sudul Rhône produce relativ puține vinuri în care Syrah este în majoritate, proporția de Syrah în vinurile cupajate din această regiune a fost în creștere. Languedoc-Roussillon folosește Syrah pentru a produce atât cupaje asemănătoare Rhône-ului de Sud cu Grenache, cupaje în stil australian cu Cabernet Sauvignon, cât și soiuri Syrah. Vița de vie de Syrah din Franța are însă și probleme, suferind adesea de o formă de moarte caracterizată prin frunzele care devin roșii la sfârșitul verii, crăpături adânci care se dezvoltă în tulpina deasupra altoiului și moartea prematură a viței de vie. Sindromul a fost observat pentru prima dată în anii 1990 în departamentele Gard și Hérault din sudul Franței, dar acum este larg răspândit. Se crede că este cauzată de nepotrivirea dintre portaltoi și descendent, mai degrabă decât de o infecție cu o ciupercă sau un virus.
Elveţia
Fluviul Ron (în franceză Rhône, în germana vorbită în Cantonul Valais numit Rhone sau Rotten) izvorăște din Elveția și ajunge in Franța după ce parcurge 812 km, fiind al doilea fluviu după lungime din Franța. El intră în Lacul Geneva pe care îl părăsește înainte de a intra în Franța. Strugurii Syrah au fost introduși în Elveția în 1926, iar în 2009 a fost al șaselea cel mai răspândit struguri de vin roșu din Elveția (181 ha). Cultivat în cea mai mare parte în Valais, de-a lungul văii Ronului de deasupra lacului Geneva, produce „vin concentrat neașteptat din viță de vie matură”.
Italia
În Italia, Syrah este cultivat în Toscana (Cortona DOC), Lazio (Pontine Agro) și Apulia (Syrah Tarantino IGT). De asemenea, există un DOC Sirah Piedmont. Regiunea care a făcut una dintre cele mai bune utilizări de Syrah, prin cupajarea acestuia cu strugurii Nero d'Avola, este Sicilia. Este adesea folosit ca struguri de cupaje în Italia ca și în Spania, dar și în Portugalia care favorizează fabricarea vinului de soi Syrah nu numai cupajarea cu alte tipuri.
Spania
În Spania s-a înregistrat o creștere a suprafeței cultivate cu struguri Syrah de la 4.000 ha în 1990 la 19.045 ha în 2009. Este cultivat în principal în Castilla-La Mancha, cu cantități mai mici în Aragon și Catalonia. Din 2015, a fost al șaptelea cel mai cultivat teren din Spania cu 20.155 ha reprezentând 4% din totalul de struguri roșii.
România
Pe fondul schimbarilor climaterice, a încălzirii vremii și implicit a reducerii zilelor friguroase, în România se observă extinderea suprafețelor plantate cu acest soi. Conform datelor de la ONVPV (Oficiul Naţional al Viei şi Produselor Vitivinicole), în Romania, în 2021 se cultiva cu Syrah o suprafață de 638 ha în 18 judete, dintre care primele opt suprafețe din top aveau mai mult de 20 ha: Constanța, Buzău, Prahova, Tulcea, Brăila, Mehedinți, Alba și Timiș.
In Lumea Noua: Australia
Numele „Shiraz” a devenit popular pentru acest soi de struguri în Australia, căruia îi priește foarte bine climatul călduros și a început sa fie folosit în principal în vremurile moderne, deși s-a stabilit de mult timp ca cea mai cultivată varietate cu pielița de culoare închisă.
În 1831, imigrantul scoțian James Busby, numit adesea „părintele viticulturii australiene”, a făcut o călătorie înapoi în Europa pentru a colecta butași din viță de vie (în primul rând din Franța și Spania) pentru aclimatizarea și introducerea lor pe continentul australian. Unul dintre soiurile colectate de el a fost Syrah, deși Busby a folosit cele două ortografii „Scyras” și „Ciras”. Butașii au fost plantați în Grădinile Botanice din Sydney și în regiunea Hunter, iar în 1839 au fost aduse din Sydney în Australia de Sud. În anii 1860, Syrah a fost stabilit ca un soi important în Australia, sub denumirea preluată de la francezi, Hermitage.
De ce australienii folosesc denumirea Shiraz?
În Australia, a fost numit în mod obișnuit Hermitage până la sfârșitul anilor 1980, dar din moment ce francezii au revendicat acestă denumire ca fiind de origine protejată a lor, ea a fost abandonată pentru a nu deveni o problemă pe unele piețe de export și a fost adoptată denumirea ”Shiraz”, nu ”Syrah”.
Astăzi este cel mai popular vin de struguri roșii din Australia, dar aceasta nu a fost întotdeauna în favoarea lor; în anii 1970, vinul alb era atât de popular încât cultivatorii smulgeau podgoriile neprofitabile de Shiraz și Grenache, chiar și cele cu viță de vie veche. În Valea Barossa, se crede că cea mai veche podgorie comercială din lume care produce continuu este vița de vie Shiraz de la Turkey Flat din Tanunda, care au fost plantate inițial în 1847.
Mulți factori, inclusiv succesul unor mărci precum Lindemans (parte a Treasury Wine Estates) și Jacob's Creek din Marea Britanie, precum și Rosemount din SUA și Marea Britanie, au fost responsabili pentru o extindere dramatică a plantațiilor în anii 1980 și 1990; o traiectorie similară a avut loc în California. Cu toate acestea, cel mai mare factor în această expansiune în anii 1990 a fost o creștere constantă a exporturilor din cauza valorii istorice scăzute a dolarului australian. În sezonul de vegetație 2005-2006, plantațiile totale de Shiraz din Australia erau de 41.115 ha, dintre care 39.087 ha erau suficient de vechi pentru a fi productive. Aceste vite de vie au produs un total de 422.430 de tone de struguri Shiraz pentru producția de vin. Acest lucru a făcut din Shiraz cel mai plantat soi din Australia și țara a devenit al doilea cel mai mare cultivator de Syrah/Shiraz din lume, după Franța.
Regiunile victoriene includ Heathcote, la aproximativ 1,5 ore nord de Melbourne. Regiunile cu climă mai rece, cum ar fi râul Margaret din Australia de Vest, produc Shiraz cu un conținut marginal de alcool și adesea într-un stil francez mai tradițional. Un exemplu binecunoscut de struguri Shiraz în viticultura australiană este Penfolds „Grange”. Acest vin a fost creat de vinificatorul Max Schubert în 1951 și are o reputație de învechire buna. Penfolds Grange este predominant Shiraz, dar include adesea o cantitate mică de Cabernet Sauvignon. Este de obicei un cupaj multi-regional de Shiraz din Australia de Sud de calitate, Valea Barossa jucând un rol important și maturat în stejar american nou. Alte vinuri australiene de Shiraz renumite includ Henschke „Hill of Grace” și Penfolds „RWT”. Recent, producătorii australieni de Shiraz au început să adauge până la 4% Viognier la Shirazul lor pentru a adăuga tonuri de caise nasului și gurii vinului. Cu un procent atât de mic adăugat, producătorul nu era obligat să declare cupajul pe etichetă. În ultimii 5 ani, totuși, a devenit din ce în ce mai la modă să se eticheteze vinul „Shiraz Viognier”, pe măsură ce Viognier câștigă acceptarea consumatorilor pe piață. Practica cupajării Viognier cu Syrah a fost de fapt comună de ani de zile în regiunea Cote-Rotie din Valea Ronului de Nord.
Statele Unite ale Americii
În Statele Unite, vinul produs din struguri este denumit în mod normal după numele său francez, „Syrah”. Cu toate acestea, în cazurile în care vinificatorii aleg să urmeze un stil New World, similar cu Penfolds Grange, ei pot alege să-și eticheteze vinurile ca „Shiraz”.
Conform legilor americane privind vinurile, pe etichetă poate apărea oricare dintre denumiri. Syrah a apărut pentru prima dată ca struguri de vin în California în anii 1970, unde a fost plantat de un grup de viticultori care se numeau „Rhône rangers”. Deși majoritatea plantărilor de struguri sunt în California, există cantități tot mai mari de struguri cultivate în statul Washington. Syrah reprezintă un procent semnificativ din vinul produs în mai multe AVA (American Viticultural Area) din Washington, cum ar fi AVA Naches Heights și AVA Walla Walla. Syrah este din ce în ce mai crescut și produs în Oregon. Syrah se găsește și în regiuni mici din Ohio.
Syrah-urile din California, la fel ca cele din Franța, variază foarte mult în funcție de clima și terroir-ul pe care îl locuiesc. În regiunile extrem de calde, cum ar fi părți din Napa, vinul este adesea cupajat cu alte soiuri tip Rhône. Alte regiuni, în primul rând cele de munte, tind să producă vinuri pe bază de soiuri care pot rezista singure. Syrah a fost introdus în statul Washington în 1986 de către Red Willow Vineyard prin parteneriatul lor cu Woodinville, Columbia Winery din Washington și Master of Wine David Lake. Extinzandu-se într-un ritm semnificativ, este folosit pentru a produce vinuri monosoi, precum și pentru a fi cupajat cu struguri precum Grenache, Mourvèdre, Cinsault și Viognier.
Chile
În jurul anului 2005, în Chile existau 2.500 ha de Syrah. Durif, sau Petite Sirah, este un descendent al lui Syrah și Peloursin. A fost propagat și numit după Dr. Francois Durif. Este o rasă încrucișată între Peloursin și Syrah, mai puțin cunoscute. Regiuni precum Rutherglen au obținut respect internațional pentru Durif-ul lor. Acest soi este asemănător cu Shiraz, dar este și mai corpolent și mai taninic datorită strugurilor mai mici, cu coajă mai groasă. Petite Sirah este plantat pe scară largă în California, unde este popular ca soi și mai ales cupajat cu Zinfandel, care are ca rezultat un vin bogat, îndrăzneț și fructat.
Argentina
Plantațiile de Syrah din Argentina au crescut de la mai puțin de 1.000 ha în 1990 la 9.500 ha în 2002. Syrah a fost folosit ocazional ca o componentă de cupaj cu Malbec de struguri cu coajă închisă cu semnătură din Argentina pentru a oferi o „preluare argentiniană” a cupajului australian Cabernet-Shiraz.
Africa de Sud
Plantațiile din Africa de Sud s-au extins semnificativ, de la 1% din suprafața viticolă în 1995 la 9,7% în 2007, alcătuind o suprafață totală cultivată de 9.856 ha. În Africa de Sud, soiul este cunoscut în principal ca „Shiraz”, dar denumirea „Syrah” este folosită pentru vinurile „stil Rhône”. Unii văd acest soi drept „marea speranță” pentru vinurile din Africa de Sud.
Ce reținem în final, dar nu în cele din urmă
Syrah este un strugure vechi, cu origine franceză, renăscut de curând. Preferând zonele cu climă caldă, dar nu secetoasă și nici zonele friguroase, soiul a găsit un teren foarte propice pe continentul australian, acum acesta plasându-se pe locul secund ca producție după Franța și unde s-a dezvoltat sub alte nume decât denumirile de origine pe care francezii și le-au protejat.
Syrah cum îl numesc francofonii sau Shiraz cum îl numesc anglofonii - probabil pentru ei fiind mai ușor de pronuntat - reprezintă de fapt unul și același soi de struguri negri ajuns celebru în întreaga lume cu denumiri diferite, iar vinurile au ușoare diferențe de gust. Syrah a fost estimat la nivel mondial în 2004 a fi al șaptelea soi de struguri, după suprafața cultivată de 142.600 ha.
De-a lungul timpului, utilizarea Shiraz sau Syrah a căpătat mai multă semnificație, iar producătorii ar putea alege un nume sau altul pentru a indica stilul vinului lor, nu numai supuși cerințelor de export. Un vinificator ar putea îmbutelia un „Shiraz” pentru a indica faptul că au făcut un vin bogat, luxuriant, mai mat, mai fructuos si un pic picant, în spiritul australian: sau, în schimb și-ar putea numi vinul „Syrah” pentru a indica un vin mai mult în stilul Lumii Vechi. Din păcate, acești termeni pot fi folosiți inconsecvent.
În România, ca de altfel și în multe alte țări din Uniunea Europeană, unii dintre producători folosesc denumirea Syrah https://www.wine360.ro/produse/syrah , iar alții preferă denumirea Shiraz https://www.wine360.ro/produse/shiraz , nefiind stabilita o denumire standard deoarece ambele variante descriu unul si acelasi strugure.
Shiraz sau Syrah, un vin savuros roșu sau rose este o alternativă elegantă atunci când vrem să ne bucurăm de un vin roșu, corpolent, diferit de celebrul Cabernet Sauvignon. Fiind vorba de un vin complex și generos în note condimentate, piperate și ușor afumate cele mai bune opțiuni în materie de asocieri culinare ar fi: burgeri, steak sau costițe de vită și brânzeturi maturate. Pe lângă faptul că se comporta bine în baricuri are și un mare potențial de învechire.
Concluzia ar fi că indiferent de alegere, toate aceste vinuri obținute din soiul Shiraz/Syrah sunt delicioase.
E doar o chestiune de gust!