“Fermier și artist, truditor și visător, hedonist și masochist, alchimist și contabil – viticultorul a fost toate acestea la un loc din cele mai vechi timpuri”
Hugh Johnson în “Povestea vinului” - o carte actualizată anual și pentru care englezul expert specializat în vinuri, a primit în Franța titlul de Chevalier de l’Ordre National du Merite.
Deși nu se referă foarte detaliat la istoria noastră, autorul menționa în această carte România ca fiind o țară cu un uriaș potential în viticultură și vinificație.
Soiurile noastre vechi și autentic românești, au parcă toate povești foarte asemănătoare, cu incertitudini și chiar controverse, un deja-vu legat de condițiile istorice prin care au trecut peste timp.
Chiar dacă trecutul nu este atât de îndepărtat, de cele mai multe ori este dificilă încercarea de a regăsi trasabilitatea clară a soiurilor, pe de o parte datorită disipării informațiilor pe care acum le privim ca fiind de mare interes și pe de altă parte datorită unei anumite lipse de grijă, poate chiar secretomanie, în ce privește realizările și documentarea acestora, în special din perioada comunistă.
Cum este cunoscută Șarba, un vin specific zonei Odobeşti
Şarba este un soi autohton, obținut inițial în anul 1956 când s-a efectuat prima înmulțire vegetativă, dar a fost omologat în 1972, la Staţiunea de Cercetare-Dezvoltare pentru Viticultură şi Vinificaţie Odobeşti.
Denumirea fiind inspirată de Culmea Șarbei, locul cel mai înalt din regiune care asigură o panoramă spectaculoasă: o râpă adâncă de câțiva zeci de metri și în plan depărtat râul Milcov, în apropierea orașului Odobești, Vrancea.
În 2022 soiul Șarba a fost cultivat în România pe o suprafață de 320 ha, conf.ONVPV, în creștere față de anul 2010 când suprafața era de 280 ha. Cea mai mare suprafață de 268 ha se află în județul Vrancea, în regiunea sa de origine, așa cum afirmă dna. Mirela Heizer, expert al Organizației Internaționale a Vinului (OIV).
Iniţial, acest soi a fost cultivat doar pe Dealul Şarba, dar ulterior s-a extins în podgoriile din sudul Moldovei (Odobeşti, Coteşti, Dealurile Bujorului, Zeletin), precum şi în zonele colinare din Muntenia şi Oltenia (Dealurile Buzăului, Dealu Mare, Ştefăneşti, Drăgăşani).
La începuturile sale, vinul de Şarba a fost considerat un soi semiaromat, prezentând o aromă ce sugerează mirosul de trandafiri de dulceaţă. Ulterior, însă, aroma s-a mai estompat, fără a avea o explicaţie certă în acest sens. Potrivit prof. Viorel Stoian, creatorul școlii românești de degustare, acest fapt s-ar putea datora fie unor cauze genetice, fie condiţiilor pedoclimatice, fie unor elemente ce ţin de agrotehnică sau de tehnologia de vinificaţie. Unele vinuri, însă, au păstrat aceeaşi aromă cu cea de la momentul omologării.
Vinul prezintă aceeaşi culoare galben-verzuie strălucitoare. Este sprinten, cu aciditate ridicată, corp echilibrat. În nas, e parfumat, cu diferite note florale, petale de cireş, busuioc, tei, trandafir. În gust, veţi regăsi petale de trandafir, piersică, tuşe de miere, uneori nuanţe de fructe exotice.
Naşterea soiului Șarbă
În 2022, s-au aniversat 50 de ani de la omologarea care a avut loc la 15 septembrie 1972 a soiului de viță-de-vie Șarba, de către cercetătorul Spiru Constantinescu, la Stațiunea de Cercetare – Dezvoltare pentru Viticultură și Vinificație, Odobești. Soiul împlinea, de fapt, în Podgoria Odobești, 65 de ani, pentru că în 1956 s-a efectuat prima înmulțire vegetativă. Soiul a parcurs, prin testări, 15 ani până la omologare. Cercetatorul Spiru Constantinescu, născut in 1940 la Focșani, cu o întreagă carieră în domeniul horticulturii și viticulturii, are o carte de vizită științifică impresionantă, cu o multitutdine de lucrări de specialitate. Este degustător autorizat pentru vinuri (1993) și băuturi distilate (1995), cu prezență activă la Concursurile Naționale de produse vinicole (Vaslui, Focșani, București).
Cercetări ulterioare, atât la Stațiunea de cercetare de la Odobești cât și la cea din Bujoru, au dus la crearea unor clone noi de Șarbă, cu calități superioare pentru obținerea unor vinuri cu renume.
Părinții soiului Șarbă
Referitor la originea soiului Șarbă există diferite păreri și declarații fie pe baza olfactivă, acestea având un caracter istoric, fie în urma unor recente analize de laborator cu aparatură performantă a vinului obținut.
Riesling italian, polenizat liber: Șarba este un soi românesc de struguri albi semiaromatizati pentru vin. El a fost obținut în 1956 din Riesling italian, polenizat liber, la Stațiunea de Cercetare Viti-Vinicolă Odobești și a primit inițial denumirea de Riesling aromat 12/18, după cum afirmă dna. Mirela Heizer.
Riesling italian și Muscat de Hamburg: Conform catalogului german “Vitis International Variety Catalogue” (VIVC) Șarba are ascendent Muscat de Alexandria și Muscat a petit grains blancs. Mult mai recent, în urma analizelor moleculare efectuate cu ajutorul markerilor, s-a concluzionat fără echivoc descendența soiului Șarbă din Riesling italian, care a fost polenizat liber cu Muscat de Hamburg.
Riesling și Tămâioasă Românească: așa îl găsim la Crama Gîrboiu: Soiul Șarba este obţinut din încrucişarea naturală a viţelor de Riesling și Tămâioasă Romanească, conf. https://cramagirboiu.ro/vinul-sarba-soi-autohton/
Orice origini ar avea, soiul este acum recunoscut și apreciat de tot mai mulți iubitori de vin alb, proaspat și usor aromat.
Recomandări pentru vinul Șarbă
Crama Gîrboiu este cea care a realizat pentru prima data în România, vinificarea în sec a soiului Șarbă.
Bacanta Șarba Barrique, este prima Şarbă din istorie obţinută prin metoda fermentării şi maturării SUR LIE (pe depozit fin de drojdie) în baricuri noi de stejar franţuzesc. Vinul este fermentat în butoaie la temperatură controlată. Mai apoi maturat pe depozit de drojdie, cu batonaj zilnic, pe o perioadă de 6-8 luni până vinul final atinge complexitate. Tehnica reușește să păstreze aromele primare ale soiului prin adăugarea de note discrete de vanilie. Dar cel mai mult vinul câștigă în corpolență și onctuozitate. Bacanta baricată este medaliată cu aur la IWCB 2020.
Epicentrum Șarbă&Plăvaie, unui dintre puținele cupaje autohtone românești, un vin alb sec care a reușit cu succes să reunească aroma unică a Șarbei cu mineralitatea și corpolența soiului Plăvaie.
SCDVV Bujoru, Tg.Bujor, Jud. Galați, a vinificat Șarba demidulce.
Crama Șarbă Blazon Domnesc vinifică Șarba atât sec cât și demisec.
Recunoaștere și promovare: Festivalul soiului Șarba, Odobești
Primăria Odobești a organizat în septembrie 2022 “Festivalul soiului Șarba - 50 de ani”, în cadrul tradiționalului Festival „Toamna Odobeșteană“. Apariția în magazine a vinurilor produse în toate colțurile lumii, aduse la un preț competitiv, forțează apariția unor produse românești de tip premium, care să atragă nu numai prin aspectul ambalajului, a designului sticlei, a etichetei atractive, dar și prin promovarea unor soiuri autentice românești produse în serie mică sau limitată.
Paleta soiurilor cultivate a crescut mereu, cu promovarea unor vechi soiuri autohtone pe lângă soiurile internaționale, pentru afirmarea unei identități naționale și pentru recunoașterea cramelor și a vinurilor românești ca branduri puternice. Drumul vinurilor românești este deschis deși se află încă în faza de început și sunt de așteptat noi rezultate importante. Turismul oenologic, degustările la crame, dar și promovarea și formarea gustului în vederea educării clienților pentru distingerea rafinamentului și înțelegerea diferențelor între soiuri, plus armonizarea gastronomică cu vinurile potrivite, va constitui garanția succesului.
Noroc!