Vin fara alcool nu se poate, dar acesta nu este cel mai important element. O calitate superioara a vinului este corelata cu continutul ridicat de alcool. Invers nu merge, adica un vin cu un continut ridicat de alcool nu este sinonim cu un vin de calitate premium.
De unde apare alcool in vin? Pentru ca in struguri nu este alcool. Fermentarea este procesul de transformare a zaharului din struguri in alcool. Cu cat strugurii au mai mult zahar, vinul ar putea sa aiba mai mult continut de alcool. Dar nu neaparat. Uneori se poate intampla sa nu fermenteze tot zaharul din must. De aici, vinurile dulci au deseori un continut mai scazut de alcool.
Vinurile de calitate superioara (din struguri culesi la maturitate deplina) au un continut de alcool de 13-14%, de multe ori si 15%. Ca sa se obtina aceste valori, strugurii sunt intentionat redusi in recolta, si astfel vita-de-vie depoziteaza mai mult zahar in fructe.
Cum se calculeaza alcoolul din vin? Indicarea continutului de alcool este reglementata si obligatorie.
Dar nu trebuie sa cautam neaparat un vin cu continut mai mare de alcool. Calitatea vinului este data de echilibrul intre acid, extract si alcool.
Cantitatea de alcool din orice bautura alcoolica se calculeaza astfel:
Grame alcool = grade vin% X mililitri X 0,8
Unde 0,8= greutatea specifică a alcoolului de 0,8 g/cm3
De exemplu o pahar de vin de 140 ml care are mesajul „14% vol” pe eticheta sticlei, contine:
0.14 x 140 x 0.8 = 15,68 grame alcool
Gustul vinului este intensificat de alcool etilic, in timp ce alt alcool, glicerina, este cel care lasa “lacrimile” de pe peretii unui pahar de vin. Glicerina este dulce, si daca vinul are un continut ridicat de alcool este posibil sa fie usor dulceag. Se numeste dulceata de extractie.
Sa revenim. Deci, arde acest alcool grasimile sau cumva ingrasa?
Adevarul este ca alcoolul are calorii: 1 gram de alcool ~ 7 calorii. Alcoolul, nu doar ca stimuleaza ficatul, ci inseamna si aport de calorii. Daca consumi alcool, responsabil desigur, trebuie adaptat planul de alimentatie si sa se reduca aportul de hrana solida, pentru a ne mentine greutatea.
Concluzia este ca…vinul ingrasa! Cat e mult?
Sa vedem cum stam la fiecare pahar de vin cu concentratii diferite de alcool:
|
Taria alcoolica |
Grame alcool pentru 140 ml (un pahar) |
Calorii pentru 1 pahar de vin |
|
12% |
13,4 |
94 |
|
13% |
14,6 |
102 |
|
14% |
15,7 |
110 |
|
15% |
16,8 |
118 |
In cazul in care vinul este demidulce sau demisec, la calculul caloriilor se mai adauga si zaharul rezidual.
Consumul moderat este secretul unei vieti sanatoase. Exista numeroase studii care atesta faptul ca vinul (cel de buna calitate) consumat cu moderatie, este benefic pentru organism.
Valoarea nutritiva a vinului rosu
Vinul rosu contine urmatoarele vitamine si minerale - chiar daca acestea sunt prezente in cantitati mici: potasiu, fosfor, colina, fluor.
Iata cateva dintre beneficiile consumului de vin rosu:
- Vinul contine resveratrol care este dovedit a fi un protector eficient impotriva bolii Alzheimer si a dementei, si are si proprietati antiinflamatorii.
- Cercetatorii au descoperit ca fiecare pahar de vin rosu consumat zilnic, poate reduce riscul anumitor tipuri de cancer.
- Poate preveni debutul si progresia aterosclerozei. Atat alcoolul cat si polifenolii aflati in vinul rosu par sa favorizeze mentinerea sanatatii vaselor de sange.
- Pentru ca strugurii negri fermenteaza cu pielitele intacte, in vinul rosu se pastreaza o cantitate mai mare de antioxidanti - intre care taninii si resveratrolul sunt cei mai cunoscuti. Chiar si asa, acesti compusi benefici pentru sanatate se regasesc si in vinul alb.
Gasesti aici toate vinurile rosii pe care le avem in stoc: https://www.wine360.ro/vinuri-rosii.html
Valoarea nutritiva a vinului alb
Vinul alb contine si el o serie de nutrienti, vitamine si minerale esentiale pentru organismul uman: vitamina B2, B3, B6; potasiu, fier, mangan, calciu, magneziu, zinc, fosfor
Iata cateva dintre beneficiile consumului de vin alb:
- Antioxidantii pe care-i contine vinul alb ajuta la combaterea stresului oxidativ. Acestia contribuie și la ameliorarea unor afectiuni inflamatorii.
- Poate reduce nivelul de colesterol „rau” . Vinul contine compusi care contribuie la reducerea nivelului de colesterol „rau” (LDL) din sange si, in acelasi timp, creste nivelul colesterolului „bun” (HDL).
- Ajuta la imbunatatirea sistemului circulator. Astfel vinul alb este considerat - aproape - la fel de eficient precum cel rosu in imbunatatirea functiilor inimii si ale sistemului circulator.
- Poate contribui la controlul greutatii -vinul alb - mai ales cel sec - are mai putine calorii decat cel rosu, asa ca este cel mai recomandat sa insoteasca o masa usoara, cu peste si salata.
- Vinul alb contine mai putine calorii fata de vinul rosu - numarul de calorii nu este insa unul standard, ci difera de la un soi de vin la altul si de la o metoda de productie la alta. Criteriul principal este nivelul de zahar din boabele de struguri si procentul de alcool.
Gasesti aici toate vinurile albe pe care le avem in stoc: https://www.wine360.ro/vinuri-albe.html
Alte avantaje ale consumului de vin includ:
- furnizarea de energie pentru organism
- imbunatatirea digestiei
- stimuleaza apetitul si poate ajuta la restabilirea echilibrului nutritional
- creaza o stare de bine, de relaxare; un pahar de vin baut seara, in liniste, la o terasa alaturi de prieteni ajuta la relaxarea organismului.
Pentru cele mai multe persoane, aportul de vin poate fi un lucru benefic. Este bine de retinut ca persoanele care consuma vinul in cantitati mai mari decat cele recomandate, pot experimenta efecte opuse.
Concluzia: un pahar de vin (140 ml) are aproximativ 100-120 calorii. Incurajam consumul responsabil. Desi "responsabil" are un inteles diferit pentru fiecare persoana, recomandarea generala este: maximum 1 pahar pe zi pentru femei si maximum doua pahare pentru barbati. Savurati vinul insotit de mancarea potrivita si compania preferata.
Verificati aici toata gama noastra, peste 200 de etichete de vinuri romanesti: wine360.ro