Davino

Prin vin, natura inscrie memoria unui an de intamplari. Evenimente subtile si trecatoare pentru unii: vant, ploaie, soare. Conditii esentiale pentru cei care au stiinta de a le valorifica intr-un vin special: deopotriva creatie si straduinta unui act de auto-depasire, reluat an de an.

Schimbarile Davino, incepute din 2017, pornesc de la sol (înierbari ale rândurilor, plantari de orz si mazariche care sa forteze vita de vie sa-si înfiga cât mai adânc radacinile în pamânt, reducerea înaltimii plantatiei prin taierea mai de jos a butasului, folosirea a doua corzi mici cu câte un ochi, în locul uneia singure lungi etc) si continua în vinificatie – prin eliminarea enzimelor si reducerea semnificativa a interventiilor mecanice care ar putea stresa vinurile, a drojdiilor selectionate, a dioxidului de sulf si altele.

Ca urmare a principiilor propuse de Athanasse Fakorelis (renumit specialist international in vinurile albe), înlocuirea vechilor plantatii se va face la Davino numai în sistem intensiv (8-10.000 de plante la hectar), ceea ce va induce noi schimbari semnificative în întretinerea si lucrul plantatiilor si va marca un nou salt calitativ al vinurilor.